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RESUMEN DE LA POSICIÓN
Prepare los ingredientes para cocinar, incluyendo porciones, picado y almacenamiento de alimentos. Lavar y pelar frutas y verduras frescas. Pesar, medir y mezclar los ingredientes. Prepare y cocine los alimentos de acuerdo con las recetas, los estándares de calidad, los estándares de presentación y la lista de verificación de preparación de alimentos. Preparar alimentos fríos. Opere hornos, estufas, parrillas, microondas y freidoras. Pruebe los alimentos para determinar si se han cocinado lo suficiente. Controle la calidad de los alimentos mientras prepara los alimentos. Puesta a punto y avería de la estación de trabajo. Sirva los alimentos en porciones adecuadas en recipientes adecuados. Lave y desinfecte el área de la cocina, las mesas, las herramientas, los cuchillos y el equipo. Comprobar y asegurar la exactitud de la temperatura de los electrodomésticos y alimentos.
Seguir todas las políticas y procedimientos de la empresa y de seguridad y protección; informar al gerente las necesidades de mantenimiento, accidentes, lesiones y condiciones de trabajo inseguras; formación y certificaciones completas en materia de seguridad. Asegúrese de que el uniforme y la apariencia personal sean limpios y profesionales; mantener la confidencialidad de la información patentada; proteger los activos de la empresa. Hable con otros usando un lenguaje claro y profesional. Desarrollar y mantener relaciones de trabajo positivas con los demás; equipo de apoyo para alcanzar objetivos comunes; escuchar y responder adecuadamente a las preocupaciones de otros empleados. Asegurar el cumplimiento de las expectativas y estándares de calidad. Párese, siéntese o camine durante un período prolongado de tiempo o durante todo un turno de trabajo. Alcance por encima y por debajo de las rodillas, incluyendo doblar, torcer, tirar y agacharse. Mueva, levante, cargue, empuje, tire y coloque objetos que pesen menos o igual a 25 libras sin ayuda. Realizar otras tareas laborales razonables según lo soliciten los Supervisores.
TAREAS CRÍTICAS
Seguridad y protección
- Siga las políticas y procedimientos de seguridad y protección de la empresa y el departamento para garantizar un entorno limpio, seguro y protegido.
- Reporte accidentes relacionados con el trabajo u otras lesiones inmediatamente después de que ocurran al gerente / supervisor.
- Siga las políticas y procedimientos para la operación y el almacenamiento seguros de herramientas, equipos y máquinas.
- Use el equipo adecuado, use ropa de protección personal (EPP) adecuada y emplee procedimientos de levantamiento correctos, según sea necesario, para evitar lesiones.
- Completar la capacitación y certificaciones de seguridad adecuadas para realizar tareas de trabajo.
- Identificar y corregir los procedimientos o condiciones de trabajo inseguros y/o reportarlos al personal de administración y seguridad..
- Siga los procedimientos específicos de la propiedad para manejar situaciones de emergencia (por ejemplo, evacuaciones, emergencias médicas, desastres naturales).
Políticas y Procedimientos
- Siga las políticas y procedimientos de la empresa y del departamento.
- Proteja las herramientas, equipos, máquinas u otros activos de la empresa de acuerdo con las políticas y procedimientos de la empresa.
- Asegúrese de que el uniforme, las etiquetas de identificación y la apariencia personal sean limpios, higiénicos, profesionales y cumplan con las políticas y procedimientos de la empresa.
- Proteger la privacidad y seguridad de los huéspedes y compañeros de trabajo.
- Realizar otras tareas laborales razonables según lo solicitado por los Supervisores.
Relaciones con los huéspedes
- Ayudar a otros empleados a garantizar una cobertura adecuada y un servicio rápido al huésped.
Comunicación
- Hable con los huéspedes y compañeros de trabajo utilizando un lenguaje claro, apropiado y profesional.
Trabajar con otros
- Apoye a todos los compañeros de trabajo y trátelos con dignidad y respeto.
- Desarrollar y mantener relaciones de trabajo positivas y productivas con otros empleados y departamentos.
- Asociarse y ayudar a otros a promover un ambiente de trabajo en equipo y lograr objetivos comunes.
Aseguramiento de la Calidad/Mejora de la Calidad
- Cumplir con las expectativas y estándares de garantía de calidad.
Tareas físicas
- Párese, siéntese o camine durante un período prolongado de tiempo o durante todo un turno de trabajo.
- Alcance por encima y por debajo de las rodillas, incluyendo doblar, torcer, tirar y agacharse.
- Mueva, levante, lleve, empuje, tire y coloque objetos que pesen menos o igual a 25 libras sin ayuda.
Cocina General
- Prepare todos los alimentos potencialmente peligrosos a la temperatura correcta de acuerdo con las pautas haccp.
- Siga los procedimientos de higiene personal apropiados para garantizar que los alimentos que se sirven a los huéspedes sean seguros para el consumo, incluida la desinfección de las manos antes de manipular los alimentos y el uso de un sombrero / red para el cabello y calzado adecuado.
- Seguir y garantizar el cumplimiento de las políticas y procedimientos de inocuidad y manipulación de alimentos, como la rotación de productos, First In-First Out (FIFO); datación, etiquetado, limpieza y organización de refrigeradores / congeladores / áreas de almacenamiento; y el cumplimiento de la cadena de frío, en todos los departamentos y áreas relacionados con los alimentos.
- Asegure la calidad de los alimentos y notifique al gerente si un producto no cumple con las especificaciones.
- Controle la cantidad de alimentos que se preparan y las porciones que se sirven para controlar el desperdicio de alimentos y asegurarse de que no se tiren buenos alimentos.
- Comunique cualquier asistencia necesaria durante los períodos ocupados al Chef para garantizar un servicio óptimo a los huéspedes.
- Opere hornos, estufas, parrillas, microondas y freidoras para preparar alimentos.
- Verifique y garantice la exactitud de la temperatura de los electrodomésticos y alimentos utilizando termostatos y termómetros, incluidos los sistemas de monitoreo de congeladores, como ventiladores, desagües y puertas, para un funcionamiento adecuado, e informe los problemas o problemas a la administración de las instalaciones.
- Informe los problemas de mantenimiento inmediatamente al personal apropiado (es decir, administración o mantenimiento).
- Mantener un conocimiento actualizado de los Programas de Seguridad Alimentaria de la compañía dentro del área de responsabilidad asignada, así como de todas las regulaciones locales, estatales y federales.
Saneamiento y Mantenimiento
- Lave y desinfecte el área de la cocina, incluidas las mesas, herramientas, cuchillos y equipos para garantizar las condiciones sanitarias y cumplir con los estándares departamentales, incluido el uso de desinfectantes requeridos por el departamento de salud.
- Configure y desglose la estación de trabajo con la puesta en escena requerida, herramientas, equipos y suministros, asegurando que los artículos cumplan con las especificaciones establecidas, asegurando el llenado adecuado de los contenedores, almacenando los artículos adecuadamente y limpiando la estación según corresponda.
- Seguir y garantizar el cumplimiento de los procedimientos de saneamiento y limpieza y las pautas de control de plagas, informando los problemas de control de plagas al personal apropiado.
- Desmontar y montar el equipo de cocina siguiendo los procedimientos de seguridad al limpiar.
Herramientas y equipos de cocina
- Use herramientas de cocina de manera segura y apropiada, incluido el uso de herramientas apropiadas para abrir cajas de cartón, cajas y latas; mantener los cuchillos afilados; utilizar procedimientos adecuados de manejo de cuchillos; usar cuchillos correctos para un alimento en particular o una tarea específica; usar almohadillas secas al mover material caliente; y la utilización de todos los dispositivos de seguridad apropiados antes de operar el equipo.
- Use herramientas de medición (por ejemplo, báscula, tazas medidoras, cucharas medidoras) para medir con precisión los ingredientes y el tamaño de las porciones.
Preparación de alimentos
- Prepare y cocine los alimentos de acuerdo con las recetas, los estándares de calidad, los estándares de presentación y la lista de verificación de preparación de alimentos, estableciendo elementos prioritarios.
- Prepare los ingredientes para cocinar, incluyendo porciones, picar y almacenar los alimentos antes de usarlos.
- Lavar y pelar (si es necesario) las frutas y verduras frescas para prepararlas para cocinar o consumir.
- Pruebe los alimentos para determinar si se han cocinado lo suficiente, utilizando métodos como probarlos, olerlos o perforarlos con utensilios.
- Pesar, medir y mezclar los ingredientes de acuerdo con las recetas o el juicio personal, utilizando varios utensilios y equipos de cocina.
- Supervise la calidad de los alimentos mientras prepara los alimentos y durante todo el día utilizando los formularios HACCP y las tablas de producción.
- Prepare alimentos fríos, incluida la preparación de ensaladas, sándwiches fríos, condimentos y aderezos.
Configuración
- Asegúrese de que la porción, el arreglo y la guarnición de alimentos adecuados se sirvan a los camareros o clientes, de acuerdo con los estándares..
Banquete/Buffet
- Estación de trabajo de avería y devolución y etiquetado de los artículos de respaldo de acuerdo con los procedimientos adecuados de manipulación de alimentos.
COMPETENCIAS CRÍTICAS
Habilidades sociales
- Trabajo en equipo
- Relaciones de diversidad
Atributos personales
- Orientación de seguridad
- Fiabilidad
- Presentación
Stock e Inventario
- Almacenamiento y rotación de alimentos
Basic Cookery
CALIFICACIONES PREFERIDAS
Educación
Diploma de escuela secundaria / G.E.D. equivalente
Experiencia laboral relacionada
Al menos 1 año de experiencia laboral relacionada
Experiencia en Supervisión
No se requiere experiencia en supervisión
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